Sommaire :

Auvergne-Rhône-Alpes :
01 – Ain ; 03 – Allier ; 07 – Ardèche ; 15 – Cantal ; 26 – Drôme ; 38 – Isère ; 42 – Loire ; 43 – Haute-Loire ; 63 – Puy-de-Dôme ; 69 – Rhône ; 73 – Savoie ; 74 Haute-Savoie

Bourgogne-Franche-Comté :
21 – Côte-d’Or ; 25 – Doubs ; 39 – Jura ; 58 – Nièvre ; 70 – Haute-Saône ; 71 – Saône-et-Loire ; 89 – Yonne ; 90 – Territoire de Belfort

Bretagne : 
22 – Côtes-d’Armor ; 29 – Finistère ; 35 – Ille-et-Vilaine ; 56 – Morbihan

Centre-Val de Loire : 
18 – Cher ; 28 – Eure-et-Loir ; 36 – Indre ; 37 – Indre-et-Loire ; 41 – Loir-et-Cher ; 45 – Loiret

Corse : 
2A – Corse-du-Sud ; 2B – Haute-Corse

Grand Est : 
08 – Ardennes ; 10 – Aube ; 51 – Marne ; 52 – Haute-Marne ; 54 – Meurthe-et-Moselle ; 55 – Meuse ; 57 – Moselle ; 67 – Bas-Rhin ; 68 – Haut-Rhin ; 88 – Vosges

Hauts de France : 
02 – Aisne ; 59 – Nord ; 60 – Oise ; 62 – Pas-de-Calais ; 80 – Somme

Île-de-France : 
75 – Paris ; 77 – Seine-et-Marne ; 78 – Yvelines ; 91 – Essonne – 92 – Hauts-de-Seine ; 93 – Seine-Saint-Denis ; 94 – Val-de-Marne ; 95 – Val-d’Oise

Normandie : 
14 – Calvados ; 27 – Eure ; 50 – Manche ; 61 – Orne ; 76 – Seine-Maritime

Nouvelle-Aquitaine : 
16 – Charente ; 17 – Charente-Maritime ; 19 – Corrèze ; 23 – Creuse ; 24 – Dordogne ; 33 – Gironde ;

40 – Landes ; 47 – Lot-et-Garonne ; 64 – Pyrénées-Atlantiques ; 79 – Deux-Sèvres ; 86 – Vienne ; 87 – Haute-Vienne

Occitanie : 
09 – Ariège ; 11 – Aude ; 12 – Aveyron ; 30 – Gard ; 31 – Haute-Garonne ; 32 – Gers ; 34 – Hérault ; 46 – Lot ; 48 – Lozère ; 65 – Hautes-Pyrénées ; 66 – Pyrénées-Orientales ; 81 – Tarn ; 82 – Tarn-et-Garonne

Pays de la Loire : 
44 – Loire-Atlantique ; 49 – Maine-et-Loire ; 53 – Mayenne ; 72 – Sarthe ; 85 – Vendée

Provence-Alpes-Côte d’Azur : 
04 – Alpes-de-Haute-Provence ; 05 – Hautes-Alpes ; 06 – Alpes-Maritimes ; 13 – Bouches-du-Rhône ; 83 – Var ; 84 – Vaucluse

Nos 5 régions – départements d’Outre-mer :
971 – Guadeloupe ; 972 – Martinique ; 973 – Guyane ; 974 – La Réunion ; 976 – Mayotte

Les 6 collectivités d’Outre-mer (COM) :
La Nouvelle-Calédonie, la Polynésie française, Saint-Barthélemy, Saint-Martin, Saint-Pierre-et-Miquelon, Wallis-et-Futuna

Le Territoire d’Outre-mer (Tom) :
Les Terres Australes et Antarctiques Françaises qui ne sont pas habitées. 

La République française protège sa faune, sa flore, leurs habitats, mais aussi son patrimoine géologique, grâce à ses 361 réserves naturelles sur 171 219 770 ha terrestre et aquatique. Elles sont classées en 3 types : les réserves naturelles nationales (RNN), les réserves naturelles de la collectivité territoriale de Corse (RNC) et les réserves naturelles régionales (RNR). 

RÉSERVE NATURELLE définie par l’INSÉE : 
« Une réserve naturelle est une partie du territoire où la conservation de la faune, de la flore, du sol, des eaux, des gisements de minéraux et de fossiles et, en général, du milieu naturel présente une importance particulière. Il convient de soustraire ce territoire à toute intervention artificielle susceptible de le dégrader. »

Les différentes réserves naturelles sont gérées par des associations de protection de la nature, dont les conservatoires d’espaces naturels, des établissements publics (parcs nationaux, Office national des forêts…) et des collectivités locales (communes, groupements de communes, syndicats mixtes…).

En quelques chiffres :

• 361 réserves naturelles
• dont 14 réserves naturelles ultramarines en France métropolitaine
• 11 parcs nationaux 
• 12,84 millions d’hectares de forêts protégés par l’ONF
• 9 500 espèces protégées (en 2018)

La France est mondialement connue pour sa gastronomie qui a su évoluer au fil des siècles. Aujourd’hui plus de 179 000 entreprises de restauration sont présentes sur le territoire. Il y en a pour toutes les bourses et tous les goûts, allant des food trucks aux restaurants haut de gamme. D’ailleurs, le Guide Michelin élit chaque année de nouveaux restaurants dans son guide afin de mettre en avant des établissements d’excellence partout en France. En 2024, il a établi une liste de 639 restaurants gastronomiques étoilés de 1 à 3.
Le savoir-faire français est également mis à l’honneur chaque année par de nombreux professionnels en participant au concours des Meilleurs Ouvriers de France. Ils concourent dans 2 secteurs de bouche avec 14 métiers : cuisine, gastronomie ; maître d’hôtel et art de la table, sommellerie, barman, pâtisserie et confiserie, boucherie étal, charcuterie et traiteur, boulangerie, glaces et sorbets, chocolaterie et confiserie, fromager, poissonnier et écailler, primeur, torréfacteur. Une belle mise en lumière de notre culture culinaire française alliant tradition et modernité.
Malgré tout, en 2024, pour la première fois, la restauration rapide représente plus de 50% du chiffre d’affaires du secteur de la restauration avec 55%. Est-ce un changement de mentalité globale ? Cela va-t-il durer en 2025 ?